Rochefort

De Onze-Lieve-Vrouwabdij van Saint-Rémy werd gesticht in 1230 en wordt momenteel bewoond door een Cisterciënzerorde van de Strikte Observantie.

De abdij werd verschillende keren vernield en heropgebouwd en bestaat dan ook uit een uiteenlopend samenspel van gebouwen uit verschillende tijdperiodes.

De abdij staat vooral bekend om de brouwerij die dateert uit de 16e eeuw. Er worden 4 soorten bier gebrouwen, waarvan Rochefort 10 dat met een alcoholpercentage van 11,2% het hoogste alcoholgehalte heeft van de elf trappistenbieren die er in de wereld zijn. Eigen aan de Rochefort is vooral de kwaliteit van het water van de bron van de abdij (de Tridaine-bron) en de speciale gist die in de abdij zelf wordt gemaakt..

De cijfers van de Rochefort-bieren wijzen niet op hun alcoholgehalte, ook al geven ze wel een aanwijzing. Ze drukken de moutdichtheid in graad Baumé uit. De 6 heeft een alcoholgehalte van bijna 7,5%, de 10 van 11,3%!

De abdij zelf en de brouwerij zijn niet toegankelijk voor het publiek, maar de kerk is buiten de erediensten wel toegankelijk voor bezoekers. Je kan ook een mooie wandeling maken langs de Tridaine-bron, waaruit de abdij het zuiver water put voor haar godendrank. En de verschillende trappisten zijn uiteraard in verschillende cafés en restaurants te proeven.